#37. Repas en or à la Bijouterie. (Lyon 1)

C’est LE restaurant qui affole le net depuis la rentrée. Il a même été élu « restaurant le plus instagrammable de Lyon » par MyLittleLyon. On le trouve d’ailleurs sur la presqu’île, dans la rue Hippolyte Flandrin qui commence à accumuler les pépites (L’antiquaire, Hippolyte). Mais quel est ce restaurant qui affole la planète food? Il s’appelle La Bijouterie. Ne cherchez pas l’origine du nom, il vient simplement du surnom d’un des trois fondateurs. A l’origine de ce petit bijou, ils sont donc trois. Trois cuisiniers qui jonglent avec les aliments pour nous servir des plats à 100 carats. Trois cuisiniers qui se sont débarrassés des serveurs et jonglent aussi entre la salle et la cuisine. Trois passionnés qui sauront vous mettre des étoiles plein les yeux.
Un lieu de gastronomie sans prétention, des aliments à la fois simples et originaux. Bref de la haute voltige à un prix abordable. Ce qu’il y a de moins abordable par contre, c’est de décrocher le St-Graal d’une table chez eux. En effet avec seulement 20 places dans la salle, il faut être patient et prévoyant si on veut espérer y manger : réservez une quinzaine de jours à l’avance pour avoir une table.

Mais croyez-nous, l’attente en vaut réellement la peine !

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L’endroit : La bijouterie.
: 16 Rue Hippolyte Flandrin – 69001 Lyon
Allo? : 04 78 08 14 03
Quand : le mardi de 19h30 à 23h30. Du mercredi au samedi de 12h à 23h30.
Pourquoi : Un voyage gustatif fantastique.
Combien : Menu dégustation unique le soir à 35€. Vin entre 28 et 50€ environ.
Leur page Facebook.

Bref : on M.


5 Du côté des papilles.

Au programme le soir, un menu unique à 35€ composé de 7 plats. Pour nous, ce fût 5 plats salés et 2 sucrés. On vous en fait un petit résumé, mais pardonnez-nous, on a du oublier à peu près la moitié des ingrédients de chaque plat !

Langue de boeuf – Galette de sarrasin – Oignons rouges et pickles.

A la prise de commande, le serveur/chef/sommelier s’enquiert de nos allergies alimentaires. Il accepte très gentiment de changer la langue de boeuf de l’un de nous pour des carottes marinées. Le côté piquant des oignons rouges et pickles est très justement amené, cette petite mise en bouche est parfaite.

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Raviole – Bouillon de poule – Beurre fumé
D’excellentes ravioles 100% comté servies avec quelques champignons dont des trompettes de la mort et leur beurre émulsionné. Si on veut être tatillon, on dira que les ravioles manquaient de quelques secondes de cuisson. Mais c’est vraiment parce qu’on aime être embêtant, car c’était un délice.

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Maigre – Carotte – Réglisse – Beurre blanc

Le maigre est cuit à basse température, la carotte est délicieuse, l’émulsion au réglisse est très légère. Pour la petite texture croquante, on a du quinoa rouge soufflé qu’on a adoré.

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Rutabaga cake – Beurre noisette – Poudre de cèpes

Servi avec du chou kale italien et quelques noix râpées, ce fût une magnifique surprise.

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Caille rôtie – Héliantis – Bière – Maniguette.
La caille est rôti doucement et extrêmement tendre, servie avec son jus à la bière ambrée, un peu de purée et d’Héliantis, une racine similaire au topinambour.

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Pomme Granny – Meringue infusée curry

Ce pré-dessert était un concentré de fraicheur absolument divin !

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Céleri-rave – Vanille – Langue de chat – Thé Chai
Un dessert un peu plus conséquent que le précédent mais des saveurs originales, relevées par du cacao amer et du piment d’espelette.

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Un service en 7 plats qui nous a absolument transporté le temps d’une soirée. Pour accompagner tout ça, une belle sélection de vin et de très bons conseils vous sont offerts.

4 Le lieu.

L’espace est magnifique, une devanture entièrement vitrée et un haut plafond avec arcade en pierre. Mais justement, cet espace qui s’étire en hauteur manque un peu de chaleur. Pas grand chose, un tout petit rien qui rendrait le lieu un peu plus chaleureux sans dénaturer l’esprit épuré de l’ensemble. Cela dit, l’endroit est très sympa, avec quelques jolis tableaux, un beau mur en briquettes blanches, de vieilles chaises en bois dont certaines aspergés de tâches de peinture, comme tout juste sorties du garage de mamie. L’ambiance est agréable, un remix de musique un peu lounge emplit doucement la pièce.

Dans la première partie, une grande table pour une dizaine de couverts à droite ; à gauche, deux tables plus petites. Au fond de la salle, un grand comptoir où on peut également s’installer pour manger et par la même occasion observer la cuisine se préparer. Ici, tout s’expose et c’est plutôt agréable. Et il y a des ampoules à filament qui tombent du plafond. On vous avait déjà parlé de ces jolies ampoules et c’est vrai qu’elles sont sympas. Mais on vous avoue que là, nous, on sature, elles sont partout, chez tout le monde. Stop. L’ampoule à filament doit arrêter de se reproduire. Maintenant.

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4.5 Le service.

On vous le disait, ici ils ne sont que 3. Trois pour faire la cuisine – et très bien la faire. Trois pour faire le service – et très bien le faire aussi. Ils sont ouverts, passionnés, hyper attentifs et plein de bons conseils sur les vins. Le service est du coup un peu long, ils n’ont pas 5 bras. Mais c’est un bel échange humain, avec des petites explications à chaque nouveau plat pour nous détailler les ingrédients utilisés.

Décrochez le téléphone, réservez votre soirée, Foncez !

Et vous, votre restaurant bijou très M ?

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